Read this in English: Gluten-Free Indian Food in Den Haag
Als je gluten vermijdt en van Indiaas eten houdt, sta je er beter voor dan je misschien denkt. De Indiase keuken is opgebouwd uit ingrediënten die van nature glutenvrij zijn — de truc is weten welke gerechten je moet bestellen en welke je beter kunt overslaan. Hier is een praktische gids voor glutenvrij eten bij Anaya Foods, en bij elk Indiaas restaurant in Den Haag.
De mythe over glutenvrij Indiaas eten
De meeste mensen denken dat Indiaas eten lastig glutenvrij te eten is vanwege naan en roti. In werkelijkheid bevat de basis van de meeste Indiase curry's — rijst, linzen (dal), groenten, yoghurt en room — helemaal geen gluten. Klassiekers zoals dal makhani, chana masala, paneer butter masala en de meeste vlees- en visgerechten zijn van nature glutenvrij wanneer ze met rijst in plaats van brood worden geserveerd.
Wat je écht moet vermijden
- Naan en roti — gemaakt met tarwebloem, niet glutenvrij
- Sommige samosa's en pakora's — het deeg of beslag kan tarwebloem bevatten, afhankelijk van het recept
- Een klein aantal verdikte saus — sommige restaurants gebruiken een tarwebloem-roux om sauzen te verdikken, al is dit ongebruikelijk in de traditionele Indiase keuken
- Gedeelde frituurpannen — de moeite waard om naar te vragen bij een serieuze glutengevoeligheid, omdat gefrituurde gerechten elkaar kunnen kruisbesmetten
Wat je wél kunt bestellen
Gestoomde basmatirijst, jeera rice en de meeste biryani zijn van nature glutenvrije bijgerechten. Voor hoofdgerechten zijn dal-gerechten, paneer-gerechten, tandoori-gegrild vlees en groenten (gemarineerd in yoghurt en kruiden, niet in bloem) en de meeste curry's veilige keuzes — altijd de moeite waard om even te bevestigen bij je bediening.
Hoe Anaya Foods het menu labelt
Elk gerecht op het menu van Anaya Foods heeft duidelijke dieetlabels, waaronder een aparte glutenvrij-markering, naast vegan-, vegetarische en halal-labels. In plaats van een apart "glutenvrij menu" zijn glutenvrije opties verweven door het hele menu — voorgerechten, hoofdgerechten, rijst en bijgerechten — zodat je vrij kunt bladeren in plaats van beperkt te zijn tot één klein onderdeel.
Vragen die je bij elk Indiaas restaurant kunt stellen
- Welke specifieke gerechten zijn glutenvrij, niet alleen "is het eten glutenvrij?"
- Is de curry verdikt met bloem, room, of puur met groenten en kruiden?
- Worden glutenvrije gerechten apart gefrituurd van gepaneerde of beslagen gerechten?
Eet glutenvrij met vertrouwen bij Anaya Foods — duidelijk gelabelde gerechten in het hele menu, van voorgerecht tot biryani.
Snelle Antwoorden
Nee, traditionele naan wordt gemaakt met tarwebloem. Gestoomde basmatirijst, jeera rice en de meeste biryani zijn glutenvrije alternatieven.
Ja. Anaya Foods labelt glutenvrije gerechten duidelijk door het hele menu, van voorgerechten tot rijstgerechten.
Anaya Foods · Duinstraat 1, 2584 AV Scheveningen, Den Haag · +31 70 383 9500 · Open Di–Vr 17:00–21:30, Za–Zo 12:00–21:30